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    這5個做菜壞習慣易致癌, 這些是你天天都在做的!

    原標題: 這5個做菜壞習慣易致癌, 這些是你天天都在做的!

    在家吃飯,在中國人看來,是安全,健康,團圓的象征。但你一定想不到,很多中國家庭的做菜習慣,看起來是居家媽媽的省錢必備“良方”,其實是在悄無聲息地“毒害”我們的健康,或引發癌癥。

    一:炒菜后不刷鍋接著炒

    看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,也就是“鍋垢”當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致癌物。

    二:炒菜不開油煙機或炒完馬上就關

    中餐最重要的烹調方式就是炒,而炒又會生出大量油煙。如果是火特別大,菜燒焦的話,更會引起有害物質釋放,特別是對呼吸系統產生危害,有可能有誘發肺癌的可能。

    事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。

    炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,在炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開通風,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

    四:用剩油炒菜

    聽起來是挺節約的,可是,用過的油里,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。

    食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2~3次。由此看來,在街邊的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢。

    五:迷信“土榨油”

    很多老人習慣在趕大集的時候,從村民手里買的“土榨油”,沒經過提煉的毛油,認為自然、健康。

    其實,正因為這些油未經過精煉加工,雜質多、煙點低,稍微一加熱就濃煙滾滾,產生這么多油煙對身體可不好。

    而且,在缺乏監管的情況下,一些產品黃曲霉毒素超標嚴重,而黃曲霉毒素也是著名的1類致癌物。

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