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    健康吃饺子,安然度伏天

    原标题:健康吃饺子,安然度伏天

      俗话说得好,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”马上这头伏就要来临了。说到这三伏天,大家都知道是一年中最热的时候,但这三伏的定义,相信很多年轻人其实并不清楚。夏至后第三个庚日为头伏,第?#27597;?#24218;日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏,所以这2019年的入伏时间是7月12日,出伏时间是8月20日,“三伏天”一共有40天。

    传说饺子起源于1800余年前东汉“医圣”张仲景为体恤百姓疾苦所研制布施的御寒食疗方子——“祛寒娇耳汤?#20445;?#20063;就是羊肉胡椒馅的水饺,来?#20048;巍?#20923;耳朵”。

    饺子这样的传统吃?#24120;?#28909;腾腾的,大家都知道是在过春节时候要吃的,但头伏为什么要吃饺子呢?

    其实,头伏吃饺子,热天吃热?#24120;?#22312;中医科学中是十分有道理的。伏天温度高、湿气重,解暑清热祛湿是保健的重点,在这种天气下,人一般没有精神、胃口不佳,所以养气健脾开胃就显得尤为重要。

    饺子味觉丰富、花样颇多, “好吃不过饺子?#20445;?#36825;?#21046;?#21463;欢迎的传统食品自古就被认为是开胃的佳品,特别是热腾腾的一碗饺子,吃下去发发汗,还有祛病的作用。饺子皮是白面主?#24120;?#39290;子馅是肉类蔬菜的组合,一碗简单的饺子,却完整地构成了我们每日所需的膳食金字塔,营养丰富,可以很好地补充伏天消耗的体力、精神。

    相比春节时候一家团聚,常常选用的传统饺子馅配料,?#28909;?#29482;肉白菜、韭菜猪肉等等,伏天的这顿饺子,可以合乎时令地玩出许多花样来。很多富有夏天特色的时令菜品,特别是绿叶蔬菜,都是饺子馅的好选择。?#28909;?#33655;叶、红薯叶、马齿苋、穿心莲、鸡毛菜、婆婆丁(蒲公英),这些?#23433;?#22823;家通常就是做凉拌菜或者摊鸡蛋,凉拌菜因为其高纤维的口感和特殊的口味,往往不容易被老人和孩子接受,而摊鸡蛋又容易摄入过多的油脂和胆固醇,倒不如做成饺子馅。需要注意的是,制作中一定要清洗干净,可以用盐水浸泡,做馅之前先焯水,调味时候?#23454;?#21152;入姜末,可以很好地调和“?#23433;恕?#30340;生涩苦味,改善口味。

    健康吃饺子,安然度伏天,这头伏的饺子,你家准备好了吗?

    文/付煜

    (首?#23478;?#31185;大学附属北京朝阳医院)返回搜狐,查看更多

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